大数据解读西安餐饮:泡馍凉皮受热捧 美食成西安新名片

2019-08-23  来源:西安晚报

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  美团供图

8月22日,美团点评《中国餐饮报告2019》解读会西安站暨大众点评必吃榜颁奖盛典召开。业内专家、学者和近千名餐饮从业者围绕西安餐饮市场展开了深入解读和讨论。现场,还为入选“2019大众点评必吃榜”的42家餐厅现场颁发了证书。

美食为“网红城市”西安添彩

“逛吃逛吃”成游玩“标配”

借力互联网,十三朝古都成为国内“网红城市”,这不仅仅与历史文化底蕴有关,也与“好吃不贵”又紧密“触网”的陕西小吃有关。

美团点评线上数据显示,2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路,这些商圈周边既有历史遗迹,又有大型综合商场、商业街区,吸引了不少外地游客和本地消费者前来游玩。而这三大商圈中,小吃快餐的门店都占据绝对数量优势,占比均超过43%,饮品店、火锅、面包甜点紧随其后,边逛边吃成为消费者们的游玩“标配”。

虽然西安是著名的旅游城市,但重点餐饮品类的人均消费并不贵,且近年没有明显增长。在西安,人均53元就能吃一顿火锅,小吃快餐人均仅需20元,可以说是非常实惠了。并且“便宜也有好货”,西安的饮品店人均消费为25元。而拿下2018年西安餐饮品牌评价口味、环境、服务排名三项第一的商户“茶话弄”,就是一家饮品店。

西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛介绍,近年来,西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系。2018年,西安餐饮收入达372.51亿元,增长11.5%。

陕西小吃泡馍、凉皮受热捧

90后成餐饮消费主力军

来西安,怎么能不尝尝陕西风味小吃?美团点评大数据显示,在2018年西安热搜餐饮品类中,泡馍排名第二位,可见其颇受外地游客和本地消费者的欢迎,牛排和冒菜分别排在第一名和第三名。

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水组成了著名的“三秦套餐”,是游客在西安必打卡的美食。西安连锁餐饮品牌——魏家凉皮也荣登2018年西安餐饮品牌热搜榜中第二位,热度仅次于海底捞火锅。

从线上消费订单量来看,西安饮品店的线上消费订单量增长最快,从2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火锅依旧占据领先位置,2018年的线上消费订单量占比达到27.28%。

大数据还显示,西安女性、90后正在成为餐饮消费主力军。这两个群体很注重健康品质饮食的选择,因此“好吃不胖人”的水果、生鲜也备受他们青睐,2018年西安水果生鲜门店的明显增长也从侧面印证这一事实,门店数量占比从2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

对用户的精准把握,可以指导产品定位以及营销策划方案的制定。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出,“以用户需求为中心,以大数据分析为基础”解构新餐饮,可以帮助西安商家在新餐饮时代更科学经营。  记者 王赫

编辑:江华


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